Eiwit maakt honing antibacterieel actief

Microbioloog Paul Kwakman, verbonden aan het Amsterdamse AMC, is erin geslaagd om de antibacteriële werking van honing te ontrafelen. Bekend was al dat de hoge suikerconcentratie in honing (80%) en een specifiek enzym bacterieën kunnen doden, maar dat vormde slechts een deel van de verklaring. Kwakman ontdekte ‘bee defensin-1′, een eiwit dat bijen geruiken voor hun afweersysteem. De hoop is dat honing stoffen kan leveren die bruikbaar zijn als antibioticum op de huid. Kwakman doet onderzoek op de intensive care, waar het gebruik van katheters vaak tot infecties leidt. Een deel van de patiënten krijgt een standaardbehandeling, anderen een beetje honing rond de katheter.

Bron: Volkskrant, 5 juni 2010